FUD Bottega Sicula, Palermo
FUD è un laboratorio per la degustazione informale e sensoriale di prodotti selezionati provenienti da filiere corte di alta qualità; una bottega in cui il visitatore partecipa all’intera esperienza del cibo, dalla preparazione alla degustazione-conservazione, in uno spazio che dà pari dignità a ognuna di tali fasi.
FUD è un laboratorio pensato per promuovere, diffondere e accogliere la degustazione informale e sensoriale di prodotti selezionati provenienti da filiere corte di alta qualità. In un ambiente di circa 100 mq si intersecano spazi per la preparazione, l'esposizione, il deposito e il consumo dei cibi, ciascuno dei quali conferisce pariteticamente carattere ai luoghi scardinandone le classiche gerarchie. FUD vuole essere una bottega in cui il visitatore partecipa all’intera esperienza del cibo, dalla preparazione alla degustazione-conservazione, in uno spazio che dà pari dignità a ognuna di tali fasi. Alla semplicità della cucina corrisponde una sobrietà dell’architettura fondata sulla razionale distribuzione di spazi il cui decoro è affidato esclusivamente al cibo e alla matericità dell'allestimento. Lo spazio principale è dominato da una gabbia di vertiginose scaffalature, appese al soffitto, che avvolge il visitatore contenendo nel contempo conserve e vini. Il banco salumi in posizione centrale assicura visibilità e trasparenza alla preparazione. Il carattere dello spazio architettonico deriva dagli accostamenti contrastanti tra materiali tradizionali e industriali (prevalentemente a basso costo e/o di riuso), superfici textures ed effetti di luce. Inizialmente realizzato a Catania, il format architettonico è stato riproposto a Palermo.
