Un Piccolo Birrificio a Ortigia
Un piccolo locale di quasi 60 mq e le due volte consecutive a crociera in pietra arenaria, definiscono lo scenario di questa progettazione.
Il basso è simile a tanti altri presenti sul lungomare di ponente nell’isola di Ortigia, centro storico di Siracusa, ma quello di via dei Candelai è stato scelto per accogliere una piccola industria della birra artigianale. In sintesi, pensandola a scala minore, una industria nel cuore del centro storico. La soluzione progettuale è fortemente caratterizzata dagli aspetti funzionali: una soluzione che non compromette la muratura storica e realizzare un luogo di lavoro con superfici facilmente lavabili. La scelta di costruire un nuovo ambiente, con caratteristiche industriali, all’interno di un ambiente esistente è stata la naturale conseguenza. La costruzione di un nuovo involucro (staccato perimetralmente di 15 centimetri rispetto alle mura esistenti) e il pavimento entrambi in cemento al quarzo resinato, permettono di equipaggiare l’ambiente di tutti gli impianti e i confort richiesti per il funzionamento della piccola industria, senza compromettere la struttura muraria esistente. Inoltre questa soluzione non esclude la possibilità di eliminare con facilità le modifiche apportate al locale e ripristinare senza conseguenze le condizioni iniziali del luogo. Il bancone, posto in posizione baricentrica rispetto allo spazio lo organizza per svolgere sia le normali attività di lavoro che le eventuali serate degustazioni. Lo stacco di pochi centimetri dal piano del pavimento, attraverso un profilo in acciaio lungo tutto il perimetro, risolve i problemi legati alla ergonomia dell’elemento bancone-arredo e funge da caditoia consentendo lo smaltimento delle acque di lavaggio delle attrezzature.
