Matè Treviglio
Ristorante concept a Km zero, con showcoocking, macelleria, pizzeria, hamburgeria, pasta fresca
Matè Treviglio è un locale affidatoci dalla committenza come esecuzione di un concept preesistente che il nostro studio ha interpretato e riadattato secondo un filo conduttore che vede protagonisti gli elementi naturali: l'uomo, i materiali naturali, il prodotto a kilometro vero, l'attenzione verso la qualità della materia prima con un occhio di riguardo per il mondo delle allergie e intolleranze alimentari.
Il locale si sviluppa su una superficie di oltre 600 mq, di cui circa 200 destinati a cucine professionali, magazzini e spogliatoi personale; i restanti 400 mq sono stati progettati per intersecare al meglio i diversi servizi che il locale propone:
-zona forno:dove vengono preparati impasti dolci e salati sotto gli occhi del cliente
-macelleria e gastronomia: un vero e proprio negozio aperto tutto il giorno dove è possibile acquistare gastronomia preparati dallo chef e le migliori carni della cooperativa agricola “le terre di ghiaia”
-fast and slow food: preparazione a vista di hamburger e pasta fresca espressa preparata sul momento
-cocktail bar: un banco da 21 ml che segue il locale tutto il giorno, sia come caffetteria che per la preparazione di cocktail e birre crude spinate direttamente dal tank
-show cooking: un ana vera e propria mini cucina professionale da utilizzare con gli amici o con uno chef privato
Nella definizione degli spazi è stata importante la collaborazione con la committenza per interpretare percorsi fruibili e mai sovrapponibili, in modo da far coesistere diversi servizi in uno spazio solo come se ogni servizio fosse unico.
Il locale risulta completamente disegnato su misura. Abbiamo lavorato con artigiani locali per creare le strutture in ferro e legno, grezze ma allo stesso tempo sfumate di un'eleganza che rende il locale diverso, accessibile a tutti, dai piu giovani ai meno.
Sono state utilizzate verniciature nere a fuoco su tutte le lamiere di ferro che circondano gli avventori per rendere il locale meno freddo ma molto vivo, nelle zone invece dove il prodotto viene messo in primo piano le lamiere diventano naturali, con molature a vista e finiture piu grezze ma mai approssimative.
I legni utilizzati sono legni di recupero, vecchie assi da ponte fresate e molate compongono la maggior parte degli arredi, compresi i divanetti le boiserie di rivestimento dell'area fast/slow food e i separè brie soleil verticali
Per quanto riguarda le pavimentazioni abbiamo deciso di far parlare le diverse aree con un mix di calpestio originale e movimentato, creando dei tappeti in legno nelle zone piu calde, pandomo ardex per le zone piu tecniche, e ceramica nelle zone di alto passaggio.
La zona che si contraddistingue come diversità di materiali è l'area di show cooking, completamente in acciaio rivestita in pandomo ardex per impreziosire il tutto, in cui il cliente puo cucinare per gli amici o seguire corsi di cuina oppure affittare una chef per la propria serata.
